Muraturile de casa par complicate, dar exista un truc simplu care te ajuta sa obtii legume aromate, crocante si gata de consum intr-un timp scurt: pregatirea lor direct intr-un borcan curat, cu o saramura bine echilibrata si pastrarea la frigider.
Aceasta metoda este ideala pentru castraveti, ceapa rosie, morcovi, ardei, conopida sau ridichi si nu necesita fierbere indelungata.
Trucul: taie legumele mai subtire
Daca vrei muraturi rapide, taie legumele in felii, rondele sau bastonase subtiri. Astfel, saramura patrunde mai repede, iar gustul se formeaza intr-un timp mult mai scurt.
Castravetii pot fi taiati rondele, ceapa solzisori, iar morcovii si ardeii in fasii subtiri.
Ingrediente pentru un borcan de aproximativ 800 ml
- aproximativ 400-500 g de legume;
- 250 ml apa;
- 250 ml otet cu aciditate de 5%;
- 1 lingura de zahar;
- 1 lingurita de sare neiodata;
- 2-3 catei de usturoi;
- boabe de piper;
- marar, seminte de mustar sau foi de dafin, dupa gust.
Cum se prepara
- Spala foarte bine legumele si borcanul.
- Taie legumele si asaza-le cat mai compact in borcan.
- Adauga usturoiul si condimentele.
- Pune apa, otetul, zaharul si sarea intr-o cratita.
- Incalzeste amestecul pana cand sarea si zaharul se dizolva.
- Lasa lichidul sa se racoreasca putin, apoi toarna-l peste legume.
- Inchide borcanul si lasa-l sa ajunga la temperatura camerei.
- Pastreaza-l apoi la frigider.
Cand pot fi consumate
Legumele taiate subtire pot fi gustate dupa 24 de ore, insa aroma devine mai intensa dupa doua sau trei zile.
Aceste muraturi trebuie pastrate permanent la frigider si consumate in aproximativ doua pana la trei saptamani.
Cum le pastrezi crocante
Pentru o textura mai ferma, foloseste legume foarte proaspete si nu turna lichidul clocotit direct peste ele.
In borcan poti adauga o bucata mica de hrean sau cateva frunze curate de visin, coacaz ori stejar, folosite traditional pentru pastrarea fermitatii.
Greseli de evitat
- nu folosi legume moi sau lovite;
- nu reduce cantitatea de otet;
- nu folosi otet cu aciditate necunoscuta;
- nu lasa legumele deasupra lichidului;
- nu pastra borcanul la temperatura camerei;
- nu consuma muraturile daca apar mucegai, miros neplacut sau lichid vascos.
Ce legume merg cel mai bine
Poti folosi aceeasi metoda pentru:
- castraveti;
- ceapa rosie;
- ridichi;
- morcovi;
- ardei;
- conopida;
- varza rosie.
Poti combina mai multe legume in acelasi borcan pentru muraturi colorate si aromate.
Concluzie
Trucul pentru muraturi rapide este simplu: taie legumele subtire, foloseste o saramura echilibrata si pastreaza borcanul la frigider.
In doar cateva zile vei avea muraturi crocante si gustoase, perfecte langa friptura, cartofi, sandvisuri sau salate.
Alte Stiri
