Saramura traditionala este una dintre cele mai simple metode de conservare a legumelor. Nu are nevoie de conservanti, plicuri speciale sau ingrediente complicate. Doar apa, sare si putina rabdare.
Ingrediente pentru saramura
- 1 litru de apa;
- 1 lingura cu varf de sare grunjoasa, neiodata;
- usturoi, marar uscat, cimbru sau frunze de telina, dupa gust;
- boabe de piper si foi de dafin, optional.
Important: foloseste sare neiodata, speciala pentru muraturi. Sarea iodata poate influenta fermentarea si poate inmuia legumele.
Cum se prepara saramura
Pune apa intr-o oala, adauga sarea si amesteca pana se dizolva complet. Saramura poate fi folosita rece sau calduta, in functie de reteta.
Pentru castraveti, gogonele, conopida sau muraturi asortate, legumele se asaza in borcane curate, impreuna cu usturoiul si plantele aromatice.
Toarna saramura pana cand legumele sunt acoperite complet. Este foarte important ca acestea sa nu ramana deasupra lichidului, deoarece pot prinde mucegai.
Secretul gustului de altadata
Bunicile adaugau in borcan crengute de marar uscat, frunze de visin, hrean sau telina. Hreanul ajuta legumele sa ramana crocante, iar plantele aromatice dau acel gust intens, specific muraturilor de casa.
Borcanele se pastreaza cateva zile la temperatura camerei, pana incepe fermentarea, apoi se muta intr-un loc racoros si intunecat.
Ce faci daca saramura devine tulbure?
O usoara tulburare este normala in timpul fermentarii. Daca apare insa un miros neplacut, mucegai sau legumele devin foarte moi, continutul nu trebuie consumat.
Regula simpla pentru orice cantitate
Pentru fiecare litru de apa se foloseste, de regula, o lingura cu varf de sare grunjoasa neiodata. Pastrand aceasta proportie, poti prepara usor orice cantitate de saramura.
Rezultatul este o saramura simpla, naturala si aromata, exact ca pe vremuri, fara conservanti si fara gust artificial.
Alte Stiri
