Ce sa faci atunci cand vrei sa faci sarmale, dar varza este prea acra sau prea sarata:
Trucul lui Sorin Bontea
In cazul in care te confrunti cu problema delicata a varzei murate prea acra sau prea sarata pentru sarmale, exista un truc eficient pe care Sorin Bontea il recomanda si care poate sa iti salveze masa festiva.
Potrivit expertului bucatar Sorin Bontea, daca varza este prea acra sau prea sarata, poti sa clatesti frunzele in apa calduta sau sa le lasi la desarat in apa timp de o ora inainte de a incepe pregatirea sarmalelor.
Publicitate
„In cazul in care varza este prea acida sau prea sarata, trebuie sa spalam frunzele in apa calduta sau sa le lasam la desarat timp de o ora”, a evidentiat chef-ul, conform informatiilor de la Ego.
Reteta de sarmale a lui Sorin Bontea si secretul sau
Pe langa sfatul util pentru varza de sarmale, Sorin Bontea impartaseste si reteta sa personala pentru acest preparat traditional.
Publicitate
Fostul jurat de la emisiunea „Chefi la cutite” dezvaluie ca prefera sa foloseasca o combinatie de carne tocata de porc si vita, adaugand jumatate de ceasca de orez, 200 de grame de ceapa si costita afumata pentru un gust mai intens. Cantitatea de varza murata recomandata este de aproximativ doua kilograme.
In ceea ce priveste condimentele, chef Sorin Bontea mentioneaza ca se folosesc doar cateva, precum 2-3 frunze de dafin, cimbru, marar, sare si piper.
Sorin Bontea impartaseste pasii si trucul sau secret pentru o carne frageda, astfel incat sa te poti bucura de sarmale delicioase la masa de sarbatoare.
„Se curaţa ceapa, se spala şi se toaca marunt, dupa care se pune la calit in putin ulei, la foc mic, pana cand devine sticloasa. Se adauga orezul spalat in prealabil. Se lasa la foc mic doua minute, amestecand continuu.
Punem carnea intr-un castron mare, apoi adaugam ceapa şi orezul calite mai devreme, piper macinat, cimbru uscat, marar tocat. Punem la acest amestec şi o cescuta de apa rece, care are rolul de a fragezi carnea”, a transmis acesta.
Publicitate