Multi oameni pun mancarea fierbinte direct in frigider, din graba sau pentru a o pastra cat mai repede. Altii, dimpotriva, o lasa ore intregi pe masa, de teama sa nu „strice frigiderul”. Ambele obiceiuri pot crea probleme daca nu sunt respectate cateva reguli simple.
Important este ca preparatele gatite sa fie racite suficient de repede si depozitate corect, fara sa incalzeasca excesiv interiorul frigiderului si fara sa ramana prea mult timp la temperatura camerei.
Ce se intampla cand pui o oala foarte fierbinte in frigider
O cantitate mare de mancare abia luata de pe foc poate ridica temporar temperatura din interiorul frigiderului. In acest fel, si celelalte alimente din apropiere se pot incalzi mai mult decat ar trebui.
In plus, frigiderul va trebui sa functioneze mai intens pentru a readuce temperatura la nivelul normal.
Problema este mai mare in cazul unei oale voluminoase cu ciorba, tocana, sos sau alt preparat foarte fierbinte decat in cazul unei portii mici.
Greseala opusa poate fi si mai importanta
De teama sa nu bage mancarea calda in frigider, unele persoane o lasa pe masa mai multe ore, pana se raceste complet.
Acest obicei nu este recomandat. Alimentele gatite nu ar trebui tinute mult timp la temperatura camerei, deoarece in anumite conditii bacteriile se pot inmulti rapid.
Prin urmare, solutia nu este sa astepti pana cand preparatul devine complet rece.
Cat trebuie sa astepti inainte sa bagi mancarea in frigider
Preparatul poate fi lasat pentru scurt timp sa se racoreasca, insa nu trebuie uitat pe masa. In general, alimentele perisabile nu ar trebui lasate la temperatura camerei mai mult de aproximativ doua ore.
Daca in incapere este foarte cald, intervalul sigur poate fi chiar mai scurt.
Nu este nevoie ca mancarea sa ajunga la temperatura frigiderului inainte sa fie pusa la rece. Este suficient sa nu mai fie clocotita si sa fie portionata astfel incat sa se raceasca rapid.
Trucul simplu care ajuta mancarea sa se raceasca mai repede
In loc sa pui o oala mare si fierbinte direct in frigider, imparte preparatul in recipiente mai mici si mai putin adanci.
Acest lucru permite caldurii sa se elimine mult mai rapid si ajuta mancarea sa ajunga mai repede la o temperatura sigura.
Este un truc foarte util pentru:
- ciorbe si supe;
- sosuri;
- tocanite;
- orez si paste;
- carne gatita;
- mancaruri cu legume.
De ce nu este bine sa pastrezi mancarea intr-o oala foarte mare
Intr-un vas mare, exteriorul preparatului se poate raci relativ repede, dar centrul poate ramane cald mult timp.
De aceea, recipientele mai mici si mai joase sunt de preferat atunci cand vrei sa pastrezi mancarea pentru ziua urmatoare.
Poti pune mancarea calda in frigider?
Da, mancarea poate fi pusa la frigider cat este inca usor calda, mai ales daca este impartita in portii mici.
Ceea ce trebuie evitat este introducerea unei cantitati foarte mari de mancare clocotita intr-un singur vas.
De asemenea, frigiderul nu trebuie supraincarcat, deoarece aerul rece trebuie sa poata circula in jurul recipientelor.
La ce temperatura trebuie pastrat frigiderul
Pentru pastrarea in siguranta a alimentelor, frigiderul trebuie sa mentina o temperatura suficient de scazuta, in general de aproximativ 4 grade Celsius sau mai putin.
Daca temperatura creste prea mult, alimentele perisabile se pot altera mai repede.
Capacul se pune imediat?
Daca preparatul este inca foarte fierbinte, poate fi lasat pentru scurt timp sa elimine o parte din abur inainte de a fi inchis complet.
Totusi, nu trebuie lasat descoperit ore intregi. Dupa ce s-a racorit suficient si este introdus in frigider, recipientul trebuie acoperit corespunzator.
O alta greseala frecventa: incalzirea repetata
Nu este recomandat sa scoti intreaga cantitate de mancare din frigider, sa o incalzesti si apoi sa o racesti din nou in mod repetat.
Mai bine incalzesti doar portia pe care intentionezi sa o consumi. In acest fel, restul preparatului ramane la o temperatura constanta.
Cum pastrezi corect mancarea gatita
Regula simpla este sa nu lasi preparatele ore intregi pe masa, dar nici sa nu introduci o oala uriasa si clocotita direct in frigider.
Lasa mancarea sa se racoreasca pentru scurt timp, portioneaz-o in recipiente mai mici si pune-o la frigider cat mai repede.
Aceasta metoda ajuta atat la pastrarea alimentelor in conditii mai bune, cat si la mentinerea unei temperaturi stabile in frigider.
Alte Stiri
