Branza este prezenta aproape zilnic pe mesele multor romani si poate aduce organismului proteine, calciu si alti nutrienti importanti. Totusi, nu toate sortimentele sunt potrivite pentru toata lumea. Continutul ridicat de sare si grasimi saturate, lactoza sau anumite proteine din lapte pot crea probleme unor persoane. Important este insa un lucru: pentru majoritatea oamenilor sanatosi, branza nu trebuie eliminata complet, ci aleasa si consumata in cantitati potrivite.
Branza poate face parte dintr-o alimentatie sanatoasa
Branzeturile furnizeaza nutrienti valorosi, printre care proteine, calciu, fosfor si vitamina B12. Compozitia difera insa foarte mult de la un sortiment la altul.
Unele branzeturi sunt foarte sarate si bogate in grasimi saturate, in timp ce altele au cantitati mai reduse. Din acest motiv, nu este suficient sa spunem simplu ca „branza este sanatoasa” sau ca „branza face rau”. Conteaza tipul de branza, cantitatea consumata si starea de sanatate a persoanei.
Persoanele cu hipertensiune trebuie sa fie atente la sare
Unul dintre cele mai importante aspecte este cantitatea de sodiu. Unele branzeturi maturate, telemeaua si alte produse pastrate in saramura pot contine cantitati considerabile de sare.
Consumul excesiv de sodiu poate contribui la cresterea tensiunii arteriale, motiv pentru care persoanele cu hipertensiune sau cele carora medicul le-a recomandat limitarea sarii trebuie sa citeasca atent eticheta.
Nu inseamna automat ca orice persoana cu hipertensiune trebuie sa renunte definitiv la branza. Pot fi preferate variantele cu mai putina sare, in portii moderate, in functie de recomandarile medicale individuale.
Ai colesterolul crescut? Conteaza ce branza alegi
Multe branzeturi integrale contin cantitati importante de grasimi saturate. Un aport alimentar ridicat de grasimi saturate poate contribui la cresterea colesterolului LDL, cunoscut popular drept colesterolul „rau”.
Persoanele cu colesterol crescut, boli cardiovasculare sau risc cardiovascular ridicat ar trebui sa fie atente atat la cantitate, cat si la sortiment.
In locul unor portii mari de branzeturi foarte grase pot fi alese, in functie de restul dietei, variante cu un continut mai redus de grasimi saturate.
Intoleranta la lactoza nu inseamna intotdeauna ca trebuie eliminata orice branza
Persoanele cu intoleranta la lactoza pot avea balonare, crampe abdominale, gaze sau diaree dupa consumul unor produse lactate.
Exista insa o diferenta importanta intre lapte si anumite branzeturi. Unele branzeturi maturate contin cantitati foarte mici de lactoza si pot fi tolerate de unele persoane cu intoleranta la lactoza.
Toleranta difera de la om la om, astfel incat eliminarea tuturor lactatelor fara o evaluare corecta nu este intotdeauna necesara.
Alergia la proteinele din lapte este o situatie diferita
Intoleranta la lactoza nu trebuie confundata cu alergia la lapte.
In cazul alergiei, sistemul imunitar reactioneaza la anumite proteine din lapte. Reactiile pot varia de la manifestari cutanate si digestive pana la dificultati respiratorii si, in cazuri severe, anafilaxie.
O persoana cu alergie diagnosticata la proteinele laptelui trebuie sa urmeze indicatiile medicului si sa evite produsele care contin alergenul respectiv. Branza fara lactoza nu rezolva problema unei alergii la proteinele laptelui.
Persoanele cu afectiuni renale pot avea nevoie de restrictii speciale
In anumite boli cronice de rinichi poate fi necesara controlarea aportului de sodiu, fosfor, potasiu sau proteine. Branzeturile pot furniza cantitati semnificative din unii dintre acesti nutrienti.
Restrictiile difera insa mult in functie de stadiul bolii, analize si tratament.
Din acest motiv, persoanele cu afectiuni renale nu ar trebui sa elimine sau sa introduca in cantitati mari anumite alimente doar dupa sfaturi generale gasite online. Planul alimentar trebuie stabilit impreuna cu medicul sau dieteticianul.
Branzeturile nepasteurizate necesita atentie in timpul sarcinii
In timpul sarcinii, anumite produse lactate pot prezenta un risc microbiologic mai mare. O preocupare importanta este bacteria Listeria monocytogenes, care poate provoca o infectie cu urmari serioase in sarcina.
Femeile insarcinate trebuie sa acorde atentie etichetei si recomandarilor privind consumul de produse lactate pasteurizate si anumite branzeturi moi.
Nu inseamna ca branza trebuie eliminata in sarcina, ci ca siguranta produsului si modul de preparare conteaza foarte mult.
Migrenele si branzeturile maturate
Unele persoane care sufera de migrene observa ca anumite alimente par sa le declanseze episoadele. Branzeturile maturate sunt uneori mentionate printre posibilii factori declansatori, inclusiv din cauza continutului de tiramina.
Legatura nu este insa identica pentru toata lumea. Daca o persoana suspecteaza ca un anumit aliment ii declanseaza migrenele, poate fi util sa tina un jurnal alimentar si sa discute observatiile cu medicul.
Atentie la interactiunea cu anumite medicamente
Branzeturile maturate si alte alimente bogate in tiramina pot fi problematice pentru persoanele care utilizeaza anumite medicamente din categoria inhibitorilor de monoaminoxidaza (IMAO).
In aceste situatii, medicul sau farmacistul poate recomanda restrictii alimentare specifice. Persoanele aflate sub tratament nu ar trebui sa modifice medicatia pentru a putea consuma un anumit aliment.
Ce trebuie sa verifici pe eticheta
Doua produse care arata asemanator pot avea valori nutritionale foarte diferite. De aceea, merita verificata eticheta inainte de cumparare.
- sarea sau sodiul – mai ales daca ai hipertensiune sau trebuie sa limitezi sarea;
- grasimile saturate – importante pentru persoanele care urmaresc reducerea aportului acestora;
- dimensiunea portiei – valorile de pe eticheta trebuie raportate la cantitatea consumata efectiv;
- lista ingredientelor si alergenilor – esentiala in cazul alergiilor alimentare;
- pasteurizarea – un aspect important mai ales in timpul sarcinii.
Cata branza putem manca
Nu exista o cantitate universala potrivita pentru fiecare persoana. Necesarul depinde de varsta, restul alimentatiei, greutate, activitate fizica si eventualele probleme de sanatate.
Problemele apar mai usor atunci cand branzeturile foarte sarate si grase sunt consumate frecvent in portii mari si sunt asociate cu o dieta deja bogata in sare si grasimi saturate.
Pentru multe persoane, o portie moderata poate fi integrata fara probleme intr-o alimentatie echilibrata.
Nu branza este „dusmanul”, ci contextul conteaza
Branza nu este un aliment care trebuie demonizat. Pentru majoritatea persoanelor poate reprezenta o sursa valoroasa de nutrienti.
Exista insa situatii in care sortimentul si cantitatea trebuie atent alese: hipertensiune, colesterol crescut, anumite boli renale, intoleranta la lactoza, alergie la proteinele laptelui, sarcina sau tratamente care interactioneaza cu alimente bogate in tiramina.
In cazul unei afectiuni diagnosticate, recomandarea medicului sau a dieteticianului are prioritate fata de regulile alimentare generale.
Alte Stiri
