Cartofii prajiti sunt, fara drept de apel, preparatul cel mai iubit de cei mici si de cei mari. Sunt cel mai usor de pregatit, putand fi pregatiti chiar si de copii. Multe gospodine fac, insa, o greseala majora care compromite preparatul, atat din punct de vedere estetic, cat si al gustului.
Chiar si cartofii prajiti au micul lor secret pentru a fi perfecti. Se curata de coaja, se spala bine, se taie, se pun in tigaie, in uleiul incins, apoi se scot si se condimenteaza. Pare simplu, insa acesti pasi nu functioneaza intotdeauna, iar cartofii nu isi pastreaza forma in tigaie, se rup sau nu devin crocanti. In plus, absorb mai mult ulei decat este necesar.
Exista, insa, o metoda prin care cartofii prajiti nu absorb atat de mult ulei si devin crocanti.
Aceasta metoda presupune prajirea nu o data, ci de doua ori. Prima data se coace interiorul, a doua oara exteriorul cartofilor. Aceasta tehnica a fost dezvaluita de Christopher Kimball, unul dintre cei mai renumiti chefi din SUA.
Tot ce trebuie sa faci pentru ca deliciosii cartofi sa nu se inece in ulei este sa pui cartofii spalati, clatiti si apoi uscati direct in uleiul rece, si nu in el incins. Pe masura ce uleiul se incalzeste la temperatura normala de prajire, coace treptat interiorul cartofului. Astfel, pana cand uleiul ajunge sa se incinga complet, interiorul cartofului este gata, iar cartoful devine crocant.
Nu le mai trebuie decat putina sare si, pentru cine prefera, ketchup, maioneza sau sos de usturoi.
La prajirea cartofilor, nu folosi decat ulei de floarea-soarelui! Uleiurile precum cele de avocado si de masline au un punct de fum scazut. Uleiurile de arahide si canola au puncte de fum ridicate si arome neutre, astfel incat nu vor aroma prea mult orice prajiti.
De asemenea, evita sa incarci tigaia cu prea multi cartofi. Acestia au nevoie de spatiu pentru a se praji corect.
Ilie Bolojan acuza clientelismul politic si anunta reforme majore in administratia locala Premierul desemnat Ilie…
Reforma lui Ilie Bolojan in educatie: Scoala de la 8 la 17, norme mai mari…
Horoscop pana pe 12 iulie 2025. Astrologul Camelia Patrascanu a prezentat, la Fanatik.ro, previziunile astrale…
Cupola de foc loveste Romania: Coduri de canicula si maxime de pana la 42 de…
Reactia presedintelui CCR in scandalul primelor de pensionare de 36.000 de euro. Marian Enache explica…
Ministrul Educatiei, Daniel David: „Premierul are demisia mea pe masa”. Intr-un context tensionat marcat de…