Chiftelutele de post cu cartofi si ciuperci sunt dovada ca poti pregati o mancare delicioasa fara carne, oua sau lactate. Rumene la exterior, fragede la interior si pline de aroma, aceste chiftelute sunt perfecte pentru zilele din Postul Craciunului, dar si pentru orice moment in care iti doresti o masa simpla, economica si satioasa.
Combinatia dintre cartofi, ciuperci, ceapa si usturoi ofera un gust deosebit, iar verdeata proaspata completeaza perfect preparatul. In plus, exista cateva trucuri care fac diferenta intre niste chiftelute care se sfarama in tigaie si unele care isi pastreaza forma si capata o crusta aurie, apetisanta.
Ingrediente pentru chiftelute de post cu cartofi si ciuperci
Pentru aproximativ 18-20 de chiftelute, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 500 g cartofi
- 350 g ciuperci champignon
- 1 ceapa mare
- 3 catei de usturoi
- 3-4 linguri pesmet, plus putin pentru tavalit
- 2 linguri faina
- 2 linguri ulei pentru calirea legumelor
- 1 legatura mica de patrunjel verde
- 1 lingurita boia dulce
- 1/2 lingurita cimbru uscat
- Sare si piper, dupa gust
- Ulei pentru prajit
Mod de preparare. Cum faci cele mai gustoase chiftelute de post
1. Fierberea cartofilor
Spala cartofii si pune-i la fiert in coaja, intr-o oala cu apa si putina sare. Lasa-i aproximativ 25-35 de minute, in functie de marime, pana cand furculita patrunde usor in ei.
Dupa fierbere, scurge apa, lasa cartofii sa se racoreasca, apoi curata-i de coaja. Zdrobeste-i cu o furculita sau cu un zdrobitor pentru piure.
Este important sa nu adaugi apa sau lapte. Compozitia trebuie sa ramana cat mai ferma, pentru ca chiftelutele sa nu se destrame.
2. Pregatirea ciupercilor
Curata ciupercile si toaca-le foarte marunt. Procedeaza la fel cu ceapa, iar usturoiul zdrobeste-l sau da-l prin presa.
Incinge cele doua linguri de ulei intr-o tigaie si adauga ceapa. Caleste-o aproximativ 3-4 minute, pana devine translucida.
Adauga ciupercile si gateste-le la foc mediu, amestecand periodic, pana cand apa lasata de acestea se evapora aproape complet. Acest pas este esential pentru reusita retetei.
La final, adauga usturoiul si mai lasa pe foc aproximativ un minut. Opreste focul si lasa amestecul sa se raceasca.
3. Prepararea compozitiei
Intr-un bol incapator, pune cartofii zdrobiti, ciupercile calite cu ceapa si usturoi, patrunjelul tocat, boiaua dulce, cimbrul, sarea si piperul.
Adauga trei linguri de pesmet si cele doua linguri de faina. Amesteca bine pana obtii o compozitie omogena, suficient de ferma pentru a putea fi modelata.
Daca amestecul este prea moale, mai adauga treptat putin pesmet. Nu pune prea mult dintr-o data, deoarece chiftelutele pot deveni uscate.
Lasa compozitia la frigider aproximativ 20-30 de minute. In acest timp, ingredientele se vor lega mai bine, iar chiftelutele vor fi mai usor de modelat.
4. Modelarea chiftelutelor
Cu mainile usor umezite, formeaza bilute din compozitie si aplatizeaza-le delicat.
Trece fiecare chifteluta printr-un strat subtire de pesmet. Acesta ajuta la formarea unei cruste crocante si aurii in timpul prajirii.
5. Prajirea chiftelutelor
Incinge uleiul intr-o tigaie, la foc mediu. Asaza chiftelutele fara sa aglomerezi tigaia si prajeste-le aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, pana devin frumos rumenite.
Intoarce-le cu grija, folosind o spatula, pentru a nu le rupe.
Scoate chiftelutele pe o farfurie acoperita cu hartie absorbanta, pentru a indeparta excesul de ulei.
Secretul chiftelutelor de post care nu se sfarama
Una dintre cele mai frecvente probleme intalnite la prepararea chiftelutelor fara ou este faptul ca acestea se pot rupe in timpul prajirii.
Exista insa cateva trucuri simple care te ajuta sa obtii rezultatul dorit.
- Fierbe cartofii in coaja. Astfel, acestia absorb mai putina apa decat atunci cand sunt fierti taiati in bucati.
- Elimina bine apa din ciuperci. Ciupercile prea umede pot face compozitia moale si dificil de modelat.
- Foloseste pesmetul treptat. Acesta absoarbe excesul de umiditate si ajuta la legarea ingredientelor.
- Raceste compozitia inainte de modelare. Chiftelutele isi vor pastra mai usor forma.
- Nu le intoarce prea repede. Lasa crusta sa se formeze inainte de a le intoarce pe cealalta parte.
Chiftelute de post la cuptor. Varianta cu mai putin ulei
Daca preferi sa eviti prajirea, poti pregati aceste chiftelute si la cuptor.
Asaza-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt, unge-le foarte usor cu ulei si introdu tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius.
Coace-le aproximativ 25-30 de minute, intorcandu-le cu grija la jumatatea timpului, pana cand devin aurii pe ambele parti. Timpul poate varia in functie de cuptor si de grosimea chiftelutelor.
Varianta la cuptor este la fel de aromata, dar are o crusta usor diferita fata de cea obtinuta prin prajire.
Cu ce poti servi chiftelutele de cartofi si ciuperci
Aceste chiftelute sunt delicioase atat calde, cat si reci. Le poti servi alaturi de o salata de varza, castraveti murati, salata de sfecla rosie sau un sos de usturoi de post.
Se potrivesc foarte bine si cu un sos de rosii aromat, cu marar sau patrunjel.
Pentru o masa mai consistenta, le poti pune langa o portie de legume coapte sau o salata proaspata.
Cum pastrezi chiftelutele de post
Dupa ce s-au racit, chiftelutele pot fi pastrate intr-o caserola inchisa, la frigider, timp de aproximativ 3-4 zile.
Le poti reincalzi cateva minute in cuptor sau intr-o tigaie, fara mult ulei, pentru a redeveni placut rumenite.
O reteta simpla, dar cu un gust care surprinde
Chiftelutele de post cu cartofi si ciuperci sunt o alegere excelenta pentru intreaga familie. Nu necesita ingrediente scumpe, se prepara fara tehnici complicate si pot transforma cateva alimente obisnuite intr-un preparat deosebit de gustos.
Crusta rumena, interiorul fraged si aroma ciupercilor cu usturoi fac din aceste chiftelute o mancare pe care merita sa o pregatesti nu doar in perioada postului, ci ori de cate ori iti doresti ceva bun, simplu si satios.
Alte Stiri
