Produsele de post sunt tot mai cautate de romani, mai ales in perioadele in care renunta la carne, lapte si oua. Insa nu toate alimentele care poarta eticheta „de post” sunt automat si sanatoase. Unele contin cantitati mari de sare, grasimi, amidon modificat si aditivi alimentari. Un ingredient care merita o atentie deosebita este grasimea vegetala partial hidrogenata, o sursa de grasimi trans industriale, asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare.
De la pateuri vegetale si mezeluri de post pana la biscuiti, napolitane si produse de patiserie, oferta magazinelor este foarte variata. Multi cumparatori aleg aceste produse convinsi ca sunt mai bune pentru organism decat cele de origine animala.
Specialistii in nutritie atrag insa atentia ca un produs fara carne sau lactate nu este neaparat un produs echilibrat din punct de vedere nutritional.
Inainte de a pune un aliment in cos, este important sa citim lista ingredientelor si tabelul valorilor nutritionale.
Ingredientul pe care ar trebui sa il evitam in produsele de post
Grasimile vegetale partial hidrogenate reprezinta unul dintre ingredientele care trebuie evitate pe cat posibil.
Acestea pot contine grasimi trans industriale, despre care Organizatia Mondiala a Sanatatii avertizeaza ca favorizeaza aparitia bolilor cardiovasculare.
Grasimile trans industriale pot creste nivelul colesterolului LDL, cunoscut drept colesterolul „rau”, si pot afecta sanatatea inimii si a vaselor de sange.
In trecut, astfel de grasimi erau folosite frecvent in industria alimentara deoarece imbunatateau textura produselor si contribuiau la prelungirea termenului de valabilitate.
In Uniunea Europeana exista insa reguli stricte privind continutul de grasimi trans industriale. Pentru alimentele destinate consumatorilor, limita este de 2 grame la 100 de grame de grasime, in cazul grasimilor trans care nu apar in mod natural in grasimile de origine animala.
Chiar si asa, recomandarea este sa evitam pe cat posibil produsele care contin uleiuri sau grasimi partial hidrogenate.
Unde se pot gasi aceste ingrediente
In functie de reteta si de producator, grasimile vegetale procesate pot fi intalnite in diverse categorii de alimente:
- Napolitane si biscuiti cu crema vegetala;
- Produse de patiserie si foietaje;
- Unele creme pentru prajituri de post;
- Deserturi vegetale ieftine;
- Anumite produse procesate cu termen lung de valabilitate.
Atentie: prezenta grasimilor vegetale intr-un produs nu inseamna automat ca acesta contine grasimi trans periculoase. Uleiurile vegetale obisnuite si grasimile complet hidrogenate nu trebuie confundate cu cele partial hidrogenate.
Alte ingrediente la care trebuie sa fim atenti cand cumparam produse de post
Pe langa grasimile partial hidrogenate, exista si alte ingrediente care merita verificate.
1. Sarea in cantitati mari
Unele pateuri vegetale, mezeluri de post si produse care imita branza pot avea un continut ridicat de sare.
Consumul excesiv de sare favorizeaza cresterea tensiunii arteriale si poate contribui la aparitia problemelor cardiovasculare.
Organizatia Mondiala a Sanatatii recomanda adultilor un consum mai mic de 5 grame de sare pe zi, din toate sursele alimentare.
2. Amidonul modificat
Acesta este folosit in unele produse pentru ingrosare, stabilizare si obtinerea unei texturi asemanatoare alimentelor de origine animala.
Amidonul modificat autorizat pentru utilizare alimentara nu este considerat automat periculos. Totusi, prezenta sa in cantitati importante poate indica faptul ca produsul contine mai mult amidon decat ingrediente bogate in proteine.
De aceea, este bine sa verificam si cantitatea de proteine, fibre si carbohidrati.
3. Zaharul si siropurile indulcitoare
Multi biscuiti, cozonaci, prajituri si deserturi de post contin cantitati mari de zahar.
Faptul ca un desert nu contine lapte sau oua nu inseamna ca poate fi consumat fara limita.
Un aport ridicat de zaharuri libere poate favoriza cresterea in greutate si poate afecta controlul glicemiei, mai ales in cazul persoanelor cu diabet.
4. Grasimile saturate
Uleiul de palmier si uleiul de cocos sunt ingrediente vegetale, dar au un continut ridicat de grasimi saturate.
Consumul frecvent si in cantitati mari de grasimi saturate poate contribui la cresterea colesterolului LDL.
Nu este obligatoriu sa eliminam complet aceste ingrediente, dar este recomandat sa le consumam cu moderatie.
Pateurile si mezelurile de post nu sunt intotdeauna cea mai buna alegere
Multi romani inlocuiesc salamul, parizerul sau pateul obisnuit cu variante vegetale.
Unele dintre aceste produse sunt realizate din soia, mazare, fasole sau alte leguminoase si pot furniza proteine vegetale.
Altele contin insa cantitati importante de apa, amidon, uleiuri si sare, avand un aport redus de proteine si fibre.
De aceea, doua produse care arata aproape identic pot avea valori nutritionale foarte diferite.
Cel mai simplu mod de a le compara este sa verificam cate proteine, fibre, grasimi saturate si cata sare contin la 100 de grame.
Cum citim corect eticheta unui produs de post
Nu este nevoie sa fim specialisti in nutritie pentru a face alegeri mai bune. Cateva verificari simple ne pot ajuta.
- Cititi primele ingrediente: acestea sunt trecute in ordine descrescatoare a cantitatii folosite.
- Verificati grasimile: evitati produsele cu uleiuri partial hidrogenate si comparati cantitatea de grasimi saturate.
- Uitati-va la sare: un produs cu peste 1,5 grame de sare la 100 de grame este considerat, in general, bogat in sare.
- Comparati proteinele: produsele din leguminoase pot fi alegeri mai hranitoare decat cele bazate in principal pe amidon.
- Verificati zaharul: mai ales in cazul biscuitilor, cerealelor si deserturilor de post.
- Nu va bazati numai pe ambalaj: expresiile precum „vegetal” sau „de post” nu garanteaza un profil nutritional sanatos.
Ce putem manca in post fara sa cheltuim multi bani
O alimentatie de post echilibrata nu trebuie sa fie costisitoare si nici sa se bazeze pe produse speciale din supermarket.
Exista numeroase alimente simple, accesibile si hranitoare:
- Fasole fiarta, batuta sau preparata ca iahnie;
- Linte si naut;
- Mazare si fasole verde;
- Varza, morcovi si alte legume de sezon;
- Ciuperci gatite cu legume;
- Cartofi fierti sau copti;
- Orez integral si alte cereale;
- Nuci si seminte, in cantitati moderate;
- Fructe proaspete.
Fasolea, lintea si nautul sunt surse importante de fibre si proteine vegetale. Combinate cu legume si cereale, pot contribui la o alimentatie variata si satioasa.
Persoanele care tin post perioade indelungate trebuie sa fie atente si la aportul de vitamina B12, fier, calciu si alte substante nutritive importante.
Atentie speciala pentru persoanele cu diabet, colesterol mare sau tensiune ridicata
Pentru persoanele care au diabet, hipertensiune arteriala sau valori crescute ale colesterolului, alegerea produselor de post este deosebit de importanta.
Unele alimente vegetale procesate pot avea mult amidon, zahar sau sare, chiar daca nu contin ingrediente de origine animala.
De exemplu, un pateu vegetal poate avea un continut ridicat de sare, iar o prajitura de post poate contine la fel de mult zahar ca un desert obisnuit.
Persoanele cu diabet ar trebui sa urmareasca in special cantitatea totala de carbohidrati, dimensiunea portiei si modul in care alimentele le influenteaza glicemia.
In cazul celor cu hipertensiune, reducerea sarii este o prioritate.
Concluzie: nu tot ce scrie „de post” pe ambalaj este si sanatos
Produsele de post pot face parte dintr-o alimentatie echilibrata, dar alegerea lor trebuie facuta cu atentie.
Unul dintre ingredientele pe care este bine sa le evitam este grasimea vegetala partial hidrogenata, deoarece poate contine grasimi trans industriale daunatoare sanatatii cardiovasculare.
La fel de important este sa verificam cantitatea de sare, zahar si grasimi saturate.
De multe ori, o mancare simpla de fasole, o tocanita de legume sau o salata cu naut reprezinta o alegere mai buna decat un produs vegetal foarte procesat.
Regula este simpla: inainte sa cumparam un produs de post, sa citim eticheta. Cateva secunde petrecute in fata raftului ne pot ajuta sa facem alegeri mai bune pentru sanatatea intregii familii.
Surse de informare: Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) – recomandari privind grasimile trans, sarea si alimentatia sanatoasa; Regulamentul (UE) 2019/649 privind limitarea grasimilor trans industriale in alimente; Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor despre produsele alimentare.
Alte Stiri
