Gogosile de post sunt printre cele mai indragite deserturi pregatite in casa, mai ales in perioada Postului Craciunului. Aurii, pufoase, presarate cu zahar pudra si cu un miez moale si aerat, acestea sunt o adevarata bunatate, chiar daca nu contin lapte, oua sau unt.
Cu doar cateva ingrediente simple si ieftine, poti pregati gogosi care cresc frumos, au o crusta delicata si un interior pufos. Secretul nu consta in ingrediente complicate, ci in modul in care pregatesti aluatul, timpul de dospire si temperatura uleiului.
Reteta de mai jos este potrivita inclusiv pentru gospodinele care nu au foarte multa experienta cu aluaturile dospite.
Ingrediente pentru gogosi de post pufoase
Pentru aproximativ 18-22 de gogosi, in functie de marime, ai nevoie de:
- 500 g faina alba de grau, tip 000 sau 650
- 300 ml apa calduta
- 7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
- 70 g zahar
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 plic zahar vanilat (8 g)
- Coaja rasa de la o lamaie netratata
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingurita esenta de vanilie
- Ulei pentru prajit
- Zahar pudra pentru decor
Optional: Poti adauga putina coaja rasa de portocala pentru o aroma deosebita.
Mod de preparare. Cum faci gogosi de post pufoase si aerate
1. Activarea drojdiei
Intr-un bol mic, pune drojdia, o lingura din cantitatea de zahar si aproximativ 100 ml din apa calduta. Adauga o lingura de faina si amesteca bine.
Lasa compozitia aproximativ 10-15 minute, pana cand la suprafata apare o spuma fina. Acesta este semnul ca drojdia este activa.
Apa trebuie sa fie calduta, nu fierbinte. O temperatura prea ridicata poate distruge drojdia si impiedica aluatul sa creasca.
2. Pregatirea aluatului
Cerne faina intr-un bol incapator. Adauga sarea, restul de zahar, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie.
Fa o adancitura in mijloc si toarna drojdia activata, restul de 200 ml de apa calduta si esenta de vanilie.
Incepe sa amesteci ingredientele, apoi adauga treptat cei 50 ml de ulei.
Framanta aproximativ 10-15 minute, pana cand obtii un aluat elastic, neted si usor lipicios.
Un truc important: Nu adauga prea multa faina in timpul framantarii. Un aluat excesiv de tare va produce gogosi dense, care isi pierd mai repede fragezimea.
3. Prima dospire
Unge usor un bol cu ulei si asaza aluatul in interior. Acopera-l cu folie alimentara sau cu un prosop curat.
Lasa-l la dospit intr-un loc caldut, ferit de curenti de aer, aproximativ 60-90 de minute, pana cand isi dubleaza volumul.
Timpul de dospire poate varia in functie de temperatura camerei si de activitatea drojdiei.
4. Formarea gogosilor
Dupa ce aluatul a crescut, rastoarna-l pe o suprafata foarte usor infainata.
Intinde-l delicat cu sucitorul, pana obtii o foaie cu grosimea de aproximativ 1,5-2 centimetri.
Cu ajutorul unui pahar sau al unei forme rotunde, decupeaza gogosile.
Asaza-le pe o tava presarata usor cu faina sau pe bucati de hartie de copt, lasand spatiu intre ele.
5. A doua dospire, secretul gogosilor pufoase
Acopera gogosile cu un prosop curat si lasa-le sa mai creasca aproximativ 20-30 de minute.
Aceasta etapa este foarte importanta. Gogosile care sunt puse in ulei imediat dupa decupare pot iesi mai compacte.
Prin a doua dospire, aluatul devine mai aerat si capata textura aceea moale, pufoasa, pe care o doresti.
6. Prajirea gogosilor
Toarna suficient ulei intr-o cratita adanca, astfel incat gogosile sa poata pluti in timpul prajirii.
Incalzeste uleiul la aproximativ 170-175 de grade Celsius.
Daca nu ai un termometru de bucatarie, introdu o bucatica mica de aluat in ulei. Aceasta trebuie sa inceapa sa sfaraie si sa se ridice la suprafata, fara sa se inchida imediat la culoare.
Pune gogosile in ulei, cateva odata, fara sa aglomerezi vasul.
Prajeste-le aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, in functie de grosime, pana devin aurii si sunt bine coapte in interior.
Scoate-le cu o spumiera si asaza-le pe hartie absorbanta.
7. Decorarea gogosilor
Dupa ce s-au racorit putin, presara zahar pudra din belsug.
Le poti servi simple sau alaturi de gem de prune, dulceata de visine, gem de caise ori crema de ciocolata de post.
Secretul gogosilor de post care raman moi si a doua zi
Multe gospodine se confrunta cu aceeasi problema: gogosile sunt pufoase imediat dupa prajire, dar a doua zi devin tari si uscate.
Pentru a pastra textura moale cat mai mult timp, trebuie sa respecti cateva reguli simple.
- Nu pune prea multa faina. Aluatul trebuie sa fie elastic si usor moale, nu rigid.
- Framanta suficient. Framantarea ajuta la dezvoltarea glutenului, care ofera structura si elasticitate.
- Respecta ambele dospiri. Un aluat insuficient dospit produce gogosi dense.
- Nu praji la temperatura prea mare. Gogosile se pot rumeni la exterior inainte ca interiorul sa fie copt.
- Nu le lasa prea mult in ulei. Prajirea excesiva favorizeaza uscarea miezului.
- Pastreaza-le acoperite. Dupa racirea completa, pune-le intr-o caserola inchisa ermetic sau intr-o punga alimentara bine sigilata.
Gogosile sunt cele mai bune in ziua prepararii, insa pastrarea corecta le poate ajuta sa ramana placut de moi si in ziua urmatoare.
De ce nu cresc gogosile? Greselile care pot strica aluatul
Chiar si o reteta simpla poate da gres daca nu sunt respectate cateva detalii importante.
Drojdia este expirata sau inactiva
Daca drojdia nu produce spuma in etapa de activare, este posibil sa nu mai fie buna. In acest caz, aluatul poate creste foarte greu sau deloc.
Apa este prea fierbinte
Lichidul fierbinte poate distruge microorganismele din drojdie. Foloseste apa calduta, placuta la atingere.
Aluatul nu a dospit suficient
Dospirea nu trebuie grabita. Urmareste cresterea aluatului, nu doar timpul indicat in reteta.
Uleiul este prea rece
Atunci cand temperatura uleiului este prea scazuta, gogosile se prajesc lent si pot absorbi mai mult ulei.
Uleiul este prea fierbinte
Daca uleiul este excesiv de incins, exteriorul se rumeneste rapid, iar interiorul poate ramane crud.
Gogosi de post cu apa minerala. O varianta pe care merita sa o incerci
Pentru o varianta diferita, poti inlocui apa plata din reteta cu aceeasi cantitate de apa minerala carbogazoasa, adusa la temperatura camerei.
Aluatul poate capata o textura usor diferita, insa pufosenia gogosilor depinde in primul rand de framantare, dospire si prajirea corecta.
Nu este nevoie sa modifici celelalte ingrediente.
Cum pastrezi gogosile de post
Lasa gogosile sa se raceasca complet, apoi pune-le intr-un recipient cu capac.
La temperatura camerei, intr-un loc racoros si uscat, se pastreaza de preferat pana a doua zi. Pentru o pastrare mai indelungata, le poti congela dupa racire.
Inainte de servire, le poti incalzi foarte putin, pentru a le reda o parte din textura moale.
Un desert simplu, economic si absolut delicios
Gogosile de post demonstreaza ca nu ai nevoie de ingrediente scumpe pentru a pregati un desert care sa bucure intreaga familie.
Cu faina, apa, drojdie si cateva ingrediente pentru aroma, obtii gogosi aurii, cu miez pufos si gust minunat.
Sunt perfecte pentru zilele de post, pentru un desert de weekend sau pentru momentele in care vrei sa pregatesti ceva dulce, facut in casa.
Iar atunci cand sunt servite caldute, cu zahar pudra si putin gem alaturi, cu greu te poti opri la una singura!
Alte Stiri
