Il folosim aproape zilnic, se gaseste in majoritatea bucatariilor si este prezent in cantitati importante in numeroase alimente procesate. Vorbim despre sare, condimentul fara de care multora li se pare ca mancarea nu mai are gust.
Problema apare atunci cand cantitatea consumata este prea mare. Sarea nu „infunda” propriu-zis arterele precum un dop, insa excesul de sodiu poate favoriza cresterea tensiunii arteriale, unul dintre cei mai importanti factori de risc pentru bolile cardiovasculare.
Iar hipertensiunea poate evolua ani intregi fara simptome evidente. Tocmai de aceea este deseori numita un „ucigas tacut”.
Ce se intampla in organism cand mancam prea sarat
Sodiul este necesar organismului, fiind implicat in functionarea nervilor, muschilor si in mentinerea echilibrului lichidelor. Problemele apar cand aportul este constant prea mare.
Excesul de sodiu poate determina organismul sa retina mai multa apa. Volumul suplimentar de lichid poate creste presiunea exercitata asupra vaselor de sange, iar inima este nevoita sa lucreze mai intens.
In timp, tensiunea arteriala ridicata poate afecta peretii arterelor si poate contribui, impreuna cu alti factori de risc, la aparitia si progresia bolilor cardiovasculare.
Legatura dintre sare si arterele „infundate”
Este importanta o precizare: sarea nu se depune direct pe peretii arterelor. Ateroscleroza reprezinta un proces complex in care in peretii arteriali se acumuleaza colesterol, grasimi si alte substante, formandu-se placi de aterom.
Un consum mare de sare poate insa favoriza hipertensiunea, iar aceasta poate deteriora in timp vasele de sange si poate creste riscul unor complicatii cardiovasculare.
Riscul devine si mai important atunci cand excesul de sare apare impreuna cu colesterol crescut, fumat, diabet, sedentarism, obezitate sau antecedente familiale de boli cardiovasculare.
Pericolul este ca poti consuma multa sare fara sa-ti dai seama
Nu doar sarea adaugata cu solnita conteaza. O cantitate importanta de sodiu poate proveni din alimente cumparate gata preparate sau intens procesate.
- mezeluri si produse din carne procesata;
- branzeturi foarte sarate;
- chipsuri, covrigei si alte gustari sarate;
- supe instant si unele conserve;
- sosuri si dressinguri;
- produse de tip fast-food;
- semipreparate si mancaruri congelate;
- anumite produse de panificatie.
Din aceasta cauza, o persoana poate considera ca mananca „normal” de sarat, desi aportul zilnic de sodiu este deja ridicat.
Cata sare este prea multa
Organizatia Mondiala a Sanatatii recomanda adultilor un consum de mai putin de 5 grame de sare pe zi, echivalent cu mai putin de aproximativ 2 grame de sodiu.
Cele 5 grame reprezinta aproximativ o lingurita de sare, insa aici trebuie inclusa si sarea deja prezenta in alimente, nu doar cea pe care o adaugam noi in farfurie.
Hipertensiunea poate sa nu dea niciun semn
Una dintre cele mai mari probleme este faptul ca tensiunea arteriala crescuta poate sa nu provoace simptome mult timp.
O persoana se poate simti perfect normal, in timp ce hipertensiunea afecteaza treptat vasele de sange, inima, rinichii, creierul si alte organe.
De aceea, masurarea periodica a tensiunii arteriale este importanta, in special dupa varsta mijlocie sau in prezenta factorilor de risc cardiovascular.
Cum poti reduce sarea fara sa mananci fara gust
Reducerea consumului nu inseamna ca mancarea trebuie sa devina fada. Gustul poate fi intensificat prin folosirea unor ingrediente aromatice.
- usturoi;
- ceapa;
- piper;
- boia;
- cimbru;
- oregano;
- busuioc;
- patrunjel;
- zeama de lamaie.
O alta strategie este reducerea treptata a cantitatii de sare. In timp, papilele gustative se pot adapta, iar alimentele foarte sarate pot incepe chiar sa para excesive.
Eticheta alimentelor poate spune mai multe decat gustul
Atunci cand cumperi produse ambalate, verificarea cantitatii de sare sau sodiu de pe eticheta poate ajuta la compararea produselor din aceeasi categorie.
Un aliment care nu pare foarte sarat la gust poate contine totusi o cantitate semnificativa de sodiu. Iar daca este consumat frecvent, aportul zilnic poate creste rapid.
Cand trebuie cerut sfatul medicului
Persoanele cu hipertensiune arteriala, insuficienta cardiaca, boli renale, diabet sau alte afectiuni cardiovasculare ar trebui sa discute cu medicul despre cantitatea de sare potrivita situatiei lor.
Nu este indicata nici inlocuirea automata a sarii obisnuite cu produse bogate in potasiu fara recomandare medicala. Pentru anumite persoane, in special cele cu probleme renale sau care iau anumite medicamente, un aport prea mare de potasiu poate deveni periculos.
Ce trebuie sa retii
Sarea nu blocheaza direct arterele, insa consumul excesiv de sodiu poate contribui la hipertensiune si la cresterea riscului cardiovascular. Iar problema este cu atat mai importanta cu cat tensiunea arteriala crescuta poate evolua multa vreme fara simptome.
Mai putina sare, o alimentatie echilibrata, miscare regulata, renuntarea la fumat si monitorizarea tensiunii arteriale sunt masuri importante pentru protejarea inimii si vaselor de sange.
Important: Informatiile prezentate au caracter general si nu inlocuiesc consultatia sau recomandarile medicului. Persoanele cu afectiuni cardiovasculare, renale sau alte boli cronice trebuie sa urmeze indicatiile medicale privind aportul de sare si alimentatia.
Alte Stiri
