Fierberea oualor pare unul dintre cele mai simple lucruri din bucatarie, dar chiar si aici exista mici trucuri care pot face diferenta. Unul dintre cele mai vechi obiceiuri este adaugarea unei linguri de otet in apa in care fierb ouale.
La prima vedere poate parea inutil, insa otetul poate fi de ajutor mai ales atunci cand coaja oualor se crapa in timpul fierberii.
Ce se intampla cand pui otet in apa pentru oua?
Principalul avantaj al otetului este legat de albus. Daca un ou se fisureaza in timpul fierberii, aciditatea apei ajuta proteinele din albus sa se coaguleze mai repede.
Astfel, albusul care incepe sa iasa prin crapatura cojii se intareste mai rapid si nu se imprastie atat de mult in apa.
Este un truc simplu, util mai ales daca fierbi oua care au coaja foarte subtire sau care s-au lovit usor inainte de a fi puse in cratita.
Ajuta otetul la curatarea mai usoara a oualor?
Exista multe recomandari potrivit carora otetul ar face ouale mult mai usor de curatat. In realitate, efectul nu este intotdeauna spectaculos.
Usurinta cu care se desprinde coaja depinde foarte mult de prospetimea oului si de metoda folosita dupa fierbere.
Ouale foarte proaspete sunt, de regula, mai greu de curatat, in timp ce ouale care au stat cateva zile in frigider se pot decoji mai usor dupa fierbere.
Cat otet trebuie pus?
Nu este nevoie de o cantitate mare. Pentru o cratita obisnuita cu apa sunt suficiente:
- 1 lingura de otet;
- aproximativ 1 litru de apa;
- ouale pe care doresti sa le fierbi.
Poti folosi otet alb alimentar sau otet de mere. In cantitate mica, acesta nu ar trebui sa schimbe gustul oualor, deoarece coaja protejeaza interiorul.
Cum fierbi ouale pentru a nu se crapa
Pentru rezultate bune, este recomandat sa nu pui ouale foarte reci direct in apa care fierbe puternic. Diferenta mare de temperatura poate favoriza craparea cojii.
Lasa ouale cateva minute la temperatura camerei sau incalzeste apa treptat impreuna cu ele.
Adauga o lingura de otet in apa si fierbe ouale la foc moderat, fara ca acestea sa se loveasca puternic unele de altele.
Cat timp trebuie fierte ouale?
Timpul de fierbere depinde de consistenta pe care o preferi:
- aproximativ 5-6 minute – galbenus moale;
- aproximativ 7-8 minute – galbenus cremos;
- aproximativ 9-11 minute – ou fiert tare.
Timpul poate varia usor in functie de marimea oualor si de temperatura acestora inainte de fierbere.
Trucul cu apa rece dupa fierbere
Imediat dupa ce ouale au ajuns la consistenta dorita, scoate-le din apa fierbinte si pune-le intr-un vas cu apa foarte rece, eventual cu cateva cuburi de gheata.
Acest pas opreste procesul de gatire si poate ajuta la desprinderea mai usoara a cojii.
Lasa ouale in apa rece timp de aproximativ 5-10 minute inainte sa le cureti.
Un alt motiv pentru care gospodinele folosesc otetul
Otetul poate contribui si la dizolvarea treptata a carbonatului de calciu din coaja oului. Totusi, intr-o fierbere obisnuita si intr-o cantitate atat de mica, efectul asupra cojii este limitat.
De aceea, principalul motiv practic pentru care merita adaugat otet in apa ramane faptul ca poate limita pierderea albusului atunci cand coaja se fisureaza.
Concluzie
Lingura de otet pusa in apa in care fierb ouale nu este un truc miraculos, dar poate fi foarte utila. Daca unul dintre oua se crapa, albusul se coaguleaza mai repede si ramane in mare parte in interiorul cojii.
Iar daca vrei oua frumoase, usor de curatat, combina acest truc cu fierberea la temperatura moderata si racirea rapida in apa rece dupa ce le-ai luat de pe foc.
Alte Stiri
