Ouale se numara printre cele mai cumparate alimente din supermarket, insa putini consumatori verifica toate detaliile de pe ambalaj inainte sa le puna in cos. Un cod imprimat pe coaja, o data trecuta pe cutie sau o fisura aproape invizibila pot face diferenta dintre un produs potrivit pentru consum si unul care trebuie evitat. Specialistii in siguranta alimentara recomanda cateva verificari simple, care pot preveni problemele de sanatate.
Desi ouale sunt o sursa importanta de proteine, vitamine si minerale, ele sunt alimente perisabile si trebuie manipulate si pastrate corespunzator. O alegere gresita poate creste riscul de contaminare bacteriana, inclusiv cu Salmonella.
Iata la ce trebuie sa fii atent atunci cand cumperi oua din supermarket si ce inseamna, de fapt, cifrele si informatiile inscrise pe coaja sau pe ambalaj.
Nu cumpara niciodata oua cu coaja crapata sau sparta
Primul lucru pe care ar trebui sa il verifici este integritatea cojii. Chiar daca ambalajul pare intact, unul sau mai multe oua pot avea fisuri.
Coaja reprezinta o bariera naturala impotriva contaminarii. Atunci cand aceasta este crapata, microorganismele pot patrunde mai usor in interior.
Ouale cu coaja sparta, fisurata sau cu scurgeri nu trebuie cumparate. Chiar daca par proaspete si nu au un miros neplacut, siguranta lor poate fi compromisa.
Inainte sa pui cutia in cos, deschide cu grija ambalajul, daca acesta permite verificarea, si uita-te la fiecare ou.
Verifica termenul de valabilitate. Data de pe cutie conteaza
Un alt detaliu esential este data durabilitatii minimale, indicata pe ambalaj prin mentiunea „A se consuma de preferinta inainte de”.
In Uniunea Europeana, pentru ouale de categoria A, aceasta data este stabilita la cel mult 28 de zile de la ouat.
Prin urmare, daca alegi intre doua cutii de oua, verifica termenul inscris pe fiecare ambalaj.
Evita sa cumperi oua cu termenul depasit sau cu informatii obligatorii lipsa ori ilizibile.
Data durabilitatii minimale nu trebuie confundata cu o garantie absoluta de siguranta. Chiar si ouale aflate in termen pot deveni nesigure daca au fost pastrate necorespunzator.
Ce inseamna prima cifra de pe oua. Diferenta dintre 0, 1, 2 si 3
Pe coaja oualor comercializate in mod obisnuit in supermarketurile din Romania este imprimat un cod care ofera informatii despre sistemul de crestere a gainilor si provenienta produsului.
Prima cifra este una dintre cele mai importante pentru consumatorii interesati de modul in care au fost crescute pasarile.
- Codul 0: oua provenite din productie ecologica, realizata conform normelor aplicabile.
- Codul 1: oua provenite de la gaini crescute in sistem cu acces in aer liber.
- Codul 2: oua provenite de la gaini crescute la sol, in adaposturi.
- Codul 3: oua provenite de la gaini crescute in custi amenajate conform cerintelor legale.
De exemplu, un cod care incepe cu „0-RO” indica un ou provenit dintr-un sistem de productie ecologica din Romania.
Literatia „RO” identifica Romania, iar restul codului permite identificarea unitatii de productie.
Atentie: cifrele 0, 1, 2 si 3 nu reprezinta un clasament al sigurantei alimentare. Ouale din toate aceste sisteme pot fi comercializate legal daca respecta cerintele sanitare si de calitate.
Ouale cu cifra 3 sunt periculoase pentru sanatate?
In mediul online circula numeroase afirmatii potrivit carora ouale marcate cu cifra 3 ar trebui evitate deoarece ar fi automat nesanatoase.
In realitate, cifra 3 indica sistemul de crestere a gainilor, nu prezenta unor substante periculoase in ou.
Nu exista o regula potrivit careia toate ouale provenite din cresterea in custi sunt improprii consumului.
Consumatorii pot prefera ouale ecologice sau pe cele provenite de la gaini crescute in aer liber din motive legate de bunastarea animalelor si de propriile criterii de cumparare.
Totusi, din punctul de vedere al sigurantei alimentare, conteaza si igiena productiei, controalele sanitare, integritatea cojii si conditiile de pastrare.
Nu cumpara oua cu ambalajul deteriorat sau murdar
Ambalajul ofera indicii importante despre modul in care produsul a fost manipulat.
O cutie umeda, rupta, murdara sau cu urme de lichid poate indica deteriorarea unuia dintre oua ori conditii necorespunzatoare de transport si depozitare.
Inainte sa cumperi, verifica urmatoarele aspecte:
- Cutia sa fie curata si suficient de rezistenta.
- Ouale sa nu fie sparte sau lipite de ambalaj.
- Sa nu existe scurgeri sau mirosuri neobisnuite.
- Informatiile obligatorii de pe ambalaj sa fie vizibile.
- Produsul sa fie pastrat in conditii adecvate.
Daca observi oua sparte sau scurgeri in interiorul cutiei, cel mai bine este sa alegi un alt ambalaj.
De ce nu trebuie sa alegi ouale foarte murdare
Ouale de categoria A trebuie sa respecte anumite criterii de calitate, inclusiv in privinta aspectului cojii.
O coaja cu murdarie vizibila, mai ales cu urme de materii fecale, poate indica o contaminare a suprafetei.
In cazul oualor comercializate in mod obisnuit ca oua proaspete de categoria A, coaja trebuie sa fie curata si intacta.
Nu cumpara oua vizibil murdare sau deteriorate doar pentru ca sunt mai ieftine.
De asemenea, nu este recomandat sa speli ouale inainte de a le depozita acasa. Spalarea necorespunzatoare poate afecta protectia naturala a cojii si poate favoriza contaminarea.
Ouale mari sunt intotdeauna mai bune? Ce inseamna S, M, L si XL
Pe ambalajul oualor apare si categoria de greutate. Aceasta nu trebuie confundata cu prospetimea sau calitatea sanitara.
- S: oua mici, sub 53 de grame.
- M: oua medii, de la 53 pana la mai putin de 63 de grame.
- L: oua mari, de la 63 pana la mai putin de 73 de grame.
- XL: oua foarte mari, de minimum 73 de grame.
Un ou XL nu este automat mai sanatos sau mai proaspat decat unul M.
Categoria indica exclusiv greutatea, iar alegerea depinde de preferinte, reteta si pret.
Ouale cu galbenus portocaliu sunt mai sanatoase?
O alta idee raspandita este ca ouale cu galbenus intens portocaliu sunt intotdeauna mai bune decat cele cu galbenus galben-deschis.
Culoarea galbenusului este influentata in mare masura de hrana gainilor, in special de pigmentii naturali prezenti in alimentatie.
Prin urmare, un galbenus mai inchis la culoare nu demonstreaza automat ca oul este mai proaspat, mai sigur sau superior din toate punctele de vedere nutritional.
Prospetimea si siguranta nu pot fi stabilite numai dupa culoarea galbenusului.
Unde trebuie pastrate ouale dupa ce ajungi acasa
Dupa cumparare, ouale trebuie transportate si depozitate astfel incat sa fie evitate variatiile mari de temperatura si contaminarea.
Pentru pastrarea acasa, frigiderul reprezinta o alegere prudenta, in special pentru mentinerea unei temperaturi constante.
Este recomandat sa le pastrezi in ambalajul original, pe un raft interior al frigiderului, nu in usa, unde temperatura poate varia mai mult.
In acest fel, ouale sunt protejate mai bine de lovituri si de contactul cu alte alimente.
De asemenea, ambalajul original permite verificarea ulterioara a termenului de valabilitate.
Testul cu apa arata daca oul este bun de mancat?
Un truc popular presupune introducerea oului intr-un pahar cu apa pentru a verifica daca pluteste sau se scufunda.
Acest test ofera indicii despre vechimea oului, deoarece camera de aer din interior se mareste treptat.
Un ou mai vechi poate pluti, insa testul cu apa nu poate confirma daca oul este sigur din punct de vedere microbiologic.
Chiar si un ou care se scufunda poate contine bacterii, iar unul care pluteste nu poate fi evaluat complet doar prin aceasta metoda.
Pentru siguranta, respecta termenul de pe ambalaj, conditiile de pastrare si recomandarile de preparare termica.
Cine trebuie sa fie deosebit de atent la consumul de oua
Ouale crude sau insuficient preparate termic pot reprezenta un risc mai mare pentru anumite categorii de persoane.
Printre acestea se numara:
- Copiii mici;
- Femeile insarcinate;
- Persoanele in varsta;
- Persoanele cu sistemul imunitar slabit;
- Persoanele cu anumite boli cronice care cresc vulnerabilitatea la infectii.
Pentru aceste categorii, este recomandata evitarea preparatelor cu oua crude nepasteurizate si gatirea corespunzatoare a oualor.
Pentru retetele care necesita oua crude, precum anumite creme sau sosuri, pot fi utilizate oua sau produse din oua pasteurizate.
Cele cinci lucruri pe care sa le verifici inainte sa cumperi oua
Data viitoare cand mergi la supermarket, nu alege ouale doar in functie de pret sau de dimensiune.
Verifica aceste cinci detalii:
- Coaja: trebuie sa fie intreaga, fara crapaturi si fara murdarie vizibila.
- Termenul: verifica data durabilitatii minimale inscrisa pe ambalaj.
- Codul: prima cifra arata sistemul de crestere a gainilor.
- Ambalajul: evita cutiile deteriorate, umede sau cu scurgeri.
- Depozitarea: cumpara oua pastrate in conditii corespunzatoare si evita expunerea lor la caldura excesiva.
Greseala pe care multi cumparatori o fac fara sa isi dea seama
Una dintre cele mai frecvente greseli este alegerea oualor doar dupa aspectul exterior sau dupa cifra imprimata pe coaja.
Desi provenienta si sistemul de crestere pot conta pentru preferintele personale, acestea nu inlocuiesc verificarea prospetimii si a integritatii produsului.
Concluzie: ouale pe care trebuie sa le eviti sunt cele sparte, fisurate, vizibil murdare, cu ambalaje deteriorate, cu termenul depasit sau cu semne de depozitare necorespunzatoare. Cateva secunde de atentie in supermarket te pot ajuta sa alegi produse mai sigure pentru intreaga familie.
Alte Stiri
