Raftul gresit iti arde prajitura in fiecare zi, chiar daca respecti reteta, temperatura si timpul de coacere. Poti folosi exact aceleasi ingrediente si totusi rezultatul sa fie complet diferit doar pentru ca tava a fost pusa prea sus sau prea jos in cuptor.
Pozitia tavii influenteaza direct felul in care prajitura primeste caldura. Daca sta prea aproape de rezistenta de sus, suprafata se poate rumeni sau arde inainte ca interiorul sa fie copt. Daca este prea jos, baza se poate intari sau arde, iar mijlocul poate ramane crud.
Raftul din mijloc este, de cele mai multe ori, cea mai sigura alegere
Pentru cele mai multe prajituri, checuri, pandispanuri si blaturi, raftul din mijloc ofera o distributie mai echilibrata a caldurii. Tava nu este nici prea aproape de partea de sus, nici prea aproape de baza cuptorului.
Aceasta pozitie ajuta prajitura sa se coaca uniform, fara ca exteriorul sa se arda inainte ca interiorul sa fie gata.
Ce se intampla daca pui tava prea sus
Daca tava este asezata pe unul dintre rafturile superioare, partea de sus a prajiturii primeste mai multa caldura directa. Intr-un cuptor electric, rezistenta de sus poate rumeni foarte repede suprafata.
Rezultatul poate fi o crusta prea inchisa la culoare, in timp ce mijlocul ramane umed sau necopt.
Ce se intampla daca pui tava prea jos
Atunci cand tava este prea aproape de partea inferioara a cuptorului, fundul prajiturii poate primi prea multa caldura. Baza se poate arde sau intari inainte ca restul compozitiei sa fie gata.
Aceasta problema apare mai ales la tavile inchise la culoare, care absorb mai repede caldura.
Nu toate cuptoarele coc la fel
Chiar daca doua cuptoare sunt setate la aceeasi temperatura, ele pot coace diferit. Unele incalzesc mai puternic in partea de jos, altele in partea de sus, iar in anumite modele temperatura reala poate varia fata de cea afisata.
De aceea, este util sa observi cum se comporta cuptorul tau si sa ajustezi pozitia tavii daca vezi ca prajiturile se rumenesc mereu prea repede intr-o anumita zona.
Ventilatia schimba si ea modul de coacere
Daca folosesti functia cu ventilator, aerul cald circula mai rapid prin cuptor. Prajitura se poate coace mai repede si se poate rumeni mai intens decat in cazul coacerii statice.
In astfel de situatii, poate fi necesara o temperatura usor mai mica decat cea folosita in modul clasic, in functie de reteta si de recomandarile producatorului cuptorului.
Tava conteaza mai mult decat pare
Tavile inchise la culoare absorb mai multa caldura si pot rumeni mai intens baza si marginile. Tavile deschise la culoare tind sa ofere o coacere mai blanda.
Daca observi ca prajiturile se ard frecvent pe fund, merita sa verifici nu doar raftul, ci si tipul de tava folosit.
Nu deschide cuptorul prea devreme
In primele minute de coacere, prajitura isi formeaza structura. Daca deschizi usa prea devreme, temperatura poate scadea brusc, iar aluatul se poate lasa.
La pandispan, chec si alte aluaturi aerate, acest lucru poate afecta serios rezultatul.
Cum verifici daca prajitura se coace corect
- urmareste daca se rumeneste uniform;
- verifica daca marginile se desprind usor de tava;
- testeaza centrul cu o scobitoare, daca reteta permite;
- observa daca partea de sus se coloreaza prea repede;
- nu muta tava in mod repetat in timpul coacerii.
Greseala banala care poate strica toata prajitura
Pozitia tavii este una dintre cele mai ignorate reguli ale coacerii. Multi se uita doar la temperatura si timp, dar uita ca distanta fata de sursa de caldura poate schimba complet rezultatul.
Daca prajitura se arde mereu sus sau jos, inainte sa schimbi reteta, incearca sa schimbi raftul. De multe ori, aceasta este ajustarea simpla care face diferenta dintre o prajitura arsa si una coapta uniform.
Alte Stiri
