Daca iti place saramura de peste, dar vrei o varianta mai accesibila, macroul este una dintre cele mai bune alegeri. Are carne gustoasa, suficient de grasa cat sa ramana frageda dupa gatire si se potriveste perfect cu rosii coapte, ardei, usturoi si mamaliguta fierbinte.
Saramura de macrou se prepara simplu, fara ingrediente sofisticate, iar rezultatul este un preparat aromat si satios, numai bun pentru pranz sau cina.
Ingrediente pentru saramura de macrou
- 3-4 bucati de macrou
- 4 rosii bine coapte
- 2 ardei grasi sau kapia
- 1 ardei iute, dupa gust
- 5-6 catei de usturoi
- 700-800 ml apa
- 1 lingurita de sare, plus sare pentru peste
- cateva boabe de piper
- 1 legatura de patrunjel verde
- 1 legatura mica de leustean, optional
- putin cimbru
- 1-2 linguri de ulei, optional
Cum pregatesti macroul
Daca folosesti macrou congelat, lasa-l sa se dezghete lent, de preferat in frigider. Curata pestele, indeparteaza capul si maruntaiele, apoi spala-l bine si sterge-l cu prosoape de hartie.
Poti lasa macroul intreg, daca este mai mic, sau il poti taia in doua-trei bucati. Presara putina sare si lasa-l aproximativ 15-20 de minute inainte de gatire.
Coace legumele pentru un gust mult mai bun
Rosiile si ardeii se coc pe gratar, intr-o tigaie grill sau direct pe o plita bine incinsa, pana cand capata portiuni rumenite si aroma aceea specifica de legume coapte.
Dupa coacere, curata ardeii de coaja si seminte. Rosiile pot fi curatate si ele de coaja, apoi tocate grosier.
Cum gatesti macroul
Macroul poate fi facut pe gratar, intr-o tigaie grill sau in cuptor. Pentru gustul traditional de saramura, varianta pe gratar este ideala.
Pune pestele pe gratarul bine incins si gateste-l cateva minute pe fiecare parte, pana cand este frumos rumenit si carnea se desprinde usor.
Nu il gati excesiv, deoarece macroul isi poate pierde fragezimea.
Cum se prepara saramura
Pune apa intr-o cratita si adauga sarea, boabele de piper si putin cimbru. Lasa apa sa fiarba aproximativ 3-4 minute.
Adauga apoi rosiile coapte, ardeii copti taiati fasii si ardeiul iute.
Mai lasa totul sa dea cateva clocote, apoi opreste focul.
Zdrobeste usturoiul si pune-l in saramura abia dupa ce aceasta nu mai clocoteste puternic. In acest fel, aroma usturoiului ramane mult mai intensa.
Secretul pentru un macrou aromat
Asaza bucatile de macrou fierbinti intr-un vas mai adanc si toarna imediat peste ele saramura calda cu legumele coapte.
Acopera vasul si lasa pestele aproximativ 10-15 minute. In acest timp, macroul va absorbi aromele de usturoi, ardei, rosii si cimbru.
La final, presara patrunjel verde si, daca iti place, putin leustean proaspat.
Cu ce se serveste saramura de macrou
Saramura de macrou este delicioasa alaturi de o mamaliguta fierbinte. Pune in farfurie o bucata generoasa de peste, cateva legume coapte si suficienta zeama aromata.
Cei care prefera gustul mai intens pot adauga inca putin usturoi zdrobit sau cateva rondele de ardei iute.
De ce merita sa faci saramura din macrou
Macroul este, de regula, mai accesibil decat multe alte tipuri de peste folosite pentru saramura, iar datorita carnii sale grase si aromate nu are nevoie de foarte multe ingrediente pentru a iesi gustos.
Este o alegere potrivita atunci cand vrei sa pregatesti o masa consistenta pentru mai multe persoane fara sa cheltuiesti foarte mult.
Un mic truc
Daca pregatesti saramura in cuptor si nu ai posibilitatea sa coci legumele pe gratar, pune rosiile si ardeii sub functia grill a cuptorului pana cand se rumenesc usor. Aroma de legume coapte face o diferenta uriasa in gustul final.
Saramura de macrou este dovada ca nu ai nevoie de un peste scump pentru a pune pe masa o mancare gustoasa, aromata si satioasa. Cu mamaliguta fierbinte si mult usturoi, poate deveni una dintre cele mai apreciate retete de peste din familie.
Alte Stiri
