Ti s-a intamplat vreodata sa gusti mancarea si sa iti dai seama ca ai pus prea multa sare? Este una dintre cele mai frecvente greseli din bucatarie si, din fericire, in multe cazuri poate fi corectata fara sa arunci preparatul.
Exista cateva solutii simple care pot reduce gustul prea sarat, iar unele dintre ele pot fi aplicate in doar cateva secunde.
Cel mai rapid truc: dilueaza preparatul
Daca mancarea permite, cea mai simpla metoda este sa adaugi putin lichid fara sare. Poti folosi apa, supa nesarata, lapte, smantana pentru gatit sau sos de rosii fara sare, in functie de preparat.
Adauga treptat, amesteca si gusta dupa fiecare ajustare. Este important sa nu pui o cantitate mare dintr-o data, pentru ca risti sa schimbi prea mult consistenta sau aroma mancarii.
Cartoful chiar absoarbe sarea?
Unul dintre cele mai cunoscute trucuri este sa pui un cartof crud, curatat, in oala. Cartoful va absorbi o parte din lichid si din aromele din preparat, insa nu „extrage” selectiv doar sarea.
Totusi, poate ajuta daca mancarea este foarte lichida si daca ulterior completezi cu putina apa sau alt lichid nesarat.
Taie un cartof in bucati mari, pune-l in mancare si lasa-l sa fiarba aproximativ 10-15 minute, apoi scoate-l.
Adauga un ingredient fara sare
Daca ai facut o tocanita, o ciorba, un ghiveci sau un sos, poti creste cantitatea de preparat prin adaugarea unor ingrediente nesarate.
- mai multe legume;
- cartofi;
- orez fiert fara sare;
- paste fara sare;
- carne sau leguminoase gatite fara sare;
- sos de rosii nesarat.
Prin marirea volumului total al preparatului, concentratia de sare scade si gustul devine mai echilibrat.
Putina aciditate poate echilibra gustul
In unele preparate, cateva picaturi de suc de lamaie sau putin otet pot face gustul sa para mai putin sarat.
Aciditatea nu elimina sarea din mancare, dar poate echilibra aromele si poate reduce senzatia de exces de sare.
Adauga foarte putin, amesteca si gusta inainte de a mai pune.
Zaharul poate salva preparatul?
In anumite sosuri, tocanite sau preparate pe baza de rosii, un varf de lingurita de zahar poate echilibra gustul sarat.
Nu trebuie adaugata o cantitate mare. Scopul nu este ca mancarea sa devina dulce, ci doar sa se reduca senzatia de dezechilibru.
Ce faci daca ai sarat prea mult supa sau ciorba
Pentru supe si ciorbe, cea mai eficienta solutie este, de regula, diluarea.
Scoate o parte din lichid si completeaza cu apa fierbinte sau supa fara sare. Daca gustul devine prea slab, poti compensa cu legume, verdeata, condimente sau putin suc de rosii nesarat.
Ce faci daca ai sarat prea mult un sos
Pentru sosurile cremoase poti adauga putina smantana pentru gatit, lapte sau unt nesarat.
Pentru sosurile de rosii, poti adauga rosii pasate fara sare, putina apa sau un varf de zahar.
Ce faci daca ai sarat prea mult carnea
Daca ai pus prea multa sare pe carne inainte de gatire, uneori poti indeparta o parte din exces inainte de preparare.
Daca este deja gatita, serveste carnea alaturi de o garnitura complet nesarata, cum ar fi cartofi, orez, legume sau o salata simpla.
Astfel, gustul prea sarat se va distribui mai bine la fiecare imbucatura.
Ce sa NU faci
Nu incerca sa repari mancarea adaugand cantitati mari de zahar, otet sau condimente. Acestea pot masca temporar gustul, dar pot strica preparatul si mai mult.
Corectarea trebuie facuta treptat, cu cantitati mici si gustand de fiecare data.
Trucul care functioneaza in cele mai multe cazuri
Daca ai pus prea multa sare, regula de baza este simpla: mareste cantitatea de ingrediente fara sare sau adauga lichid nesarat.
Este cea mai sigura metoda si functioneaza pentru foarte multe preparate.
Concluzie
O mancare prea sarata nu trebuie neaparat aruncata. Cu putina apa, ingrediente nesarate sau o ajustare atenta a aromelor, poti salva preparatul in multe situatii.
Cel mai important este sa intervii treptat si sa gusti de fiecare data. Uneori, doar cateva secunde si o ajustare simpla pot face diferenta dintre o mancare compromisa si una perfect echilibrata.
Alte Stiri
