Ai fiert ouale perfect, dar cand incepi sa le cureti, coaja se desprinde cu tot cu bucati din albus? Este una dintre cele mai enervante probleme din bucatarie.
De cele mai multe ori, greseala nu este timpul de fierbere, ci faptul ca folosesti oua foarte proaspete si nu le racesti rapid dupa fierbere.
De ce se curata greu ouale foarte proaspete
Ouale foarte proaspete au un albus mai aderent la membrana interioara a cojii. Pe masura ce oul sta cateva zile, structura lui se modifica usor si coaja se desprinde mai usor dupa fierbere.
Daca vrei oua fierte care se curata frumos, este mai bine sa nu folosesti cele mai proaspete oua din frigider.
Greseala principala: nu le racesti imediat
Dupa fierbere, ouale trebuie mutate imediat intr-un vas cu apa foarte rece, ideal cu gheata.
Racirea rapida opreste procesul de gatire si ajuta membrana dintre coaja si albus sa se desprinda mai usor.
Cat timp se tin in apa rece
Lasa ouale in apa rece aproximativ 10-15 minute. Daca apa se incalzeste, schimb-o cu una rece.
Dupa aceea, loveste usor coaja pe toata suprafata si incepe curatarea de la capatul mai lat, unde exista de obicei o mica punga de aer.
Trucul cu lingurita
Daca oul se curata tot greu, poti introduce usor o lingurita intre coaja si albus si sa o misti circular.
Fa acest lucru cu grija, pentru a nu rupe oul.
Ajuta bicarbonatul?
Unele persoane adauga bicarbonat in apa de fierbere pentru a creste usor alcalinitatea. Uneori poate ajuta, dar nu este o metoda garantata si nu inlocuieste racirea rapida.
Cea mai simpla metoda ramane folosirea unor oua care nu sunt chiar proaspat cumparate si racirea lor imediata dupa fierbere.
Cum fierbi ouale ca sa se curete mai usor
- Pune ouale intr-o cratita.
- Acopera-le cu apa rece.
- Adu apa la fierbere.
- Fierbe-le in functie de consistenta dorita.
- Scoate-le imediat in apa cu gheata.
- Lasa-le sa se raceasca bine inainte de curatare.
Nu le lasa sa stea fierbinti in apa
O greseala frecventa este oprirea focului si lasarea oualor in apa fierbinte prea mult timp.
Astfel, ele continua sa se gateasca, galbenusul poate capata o margine verzuie, iar textura albusului devine mai cauciucata.
Greseli de evitat
- sa folosesti numai oua foarte proaspete;
- sa nu le racesti imediat dupa fierbere;
- sa incepi curatarea cat timp sunt inca foarte fierbinti;
- sa lovesti coaja doar intr-un singur punct;
- sa fierbi ouale excesiv.
Concluzie
Daca ouale fierte se curata greu, problema este de obicei combinatia dintre oua foarte proaspete si lipsa racirii rapide.
Pune ouale imediat in apa foarte rece dupa fierbere si lasa-le cateva minute inainte de curatare. Vei observa ca coaja se desprinde mult mai usor, iar albusul ramane neted si frumos.
Alte Stiri
