Dupa ce se termina castravetii, gogonelele, conopida sau varza murata, multe persoane arunca zeama ramasa in borcan. Totusi, acest lichid aromat poate fi refolosit in bucatarie si in gospodarie, cu conditia sa fie limpede, sa aiba un miros normal si sa nu prezinte urme de mucegai.
Zeama de muraturi contine sare, condimente si arome provenite de la legumele conservate, ceea ce o transforma intr-un ingredient util pentru numeroase preparate. Iata cateva moduri simple in care o poti folosi.
1. Foloseste zeama de muraturi la ciorbe
Zeama de castraveti murati, gogonele sau varza poate oferi ciorbelor un gust acrisor si intens. Este potrivita in special pentru:
- ciorba de cartofi;
- ciorba de fasole;
- ciorba de legume;
- ciorba de porc;
- ciorba de perisoare;
- ciorba de afumatura.
Adaug-o treptat, spre finalul prepararii, si gusta inainte de a mai pune sare. Zeama de muraturi poate fi deja foarte sarata.
2. Marineaza carnea inainte de gatire
Zeama de muraturi poate fi folosita pentru marinarea carnii de pui, porc sau curcan. Aceasta ajuta la aromatizarea carnii si poate contribui la obtinerea unei texturi mai fragede.
Pune carnea intr-un vas, adauga putina zeama de muraturi, usturoi, piper, boia si cateva ierburi aromatice. Las-o la frigider timp de doua pana la patru ore, apoi gateste-o la cuptor, in tigaie sau pe gratar.
Nu mai adauga multa sare, deoarece marinada este deja sarata.
3. Prepara un dressing rapid pentru salate
In loc de otet sau zeama de lamaie, poti folosi o cantitate mica de zeama de muraturi intr-un dressing pentru salate.
Amesteca:
- doua linguri de ulei;
- o lingura de zeama de muraturi;
- putin mustar;
- piper;
- usturoi, dupa preferinta.
Acest dressing merge bine cu salata de cartofi, salata de fasole, salatele cu carne sau salatele de varza.
4. Adaug-o in salata de boeuf
Cateva lingurite de zeama de castraveti murati pot intensifica gustul salatei de boeuf. Adauga lichidul in cantitate mica, pentru ca salata sa nu devina prea moale.
Zeama poate fi amestecata cu maioneza sau adaugata direct peste legumele fierte si tocate.
5. Foloseste-o la salata de cartofi
Cartofii fierti absorb foarte bine aromele. Dupa ce i-ai taiat, stropeste-i cu putina zeama de muraturi cat timp sunt inca usor calzi.
Apoi poti adauga ceapa, masline, verdeata, ulei si piper. Vei obtine o salata aromata, fara sa mai fie nevoie de mult otet.
6. Fierbe cartofii sau legumele intr-un amestec aromat
Poti adauga cateva linguri de zeama de muraturi in apa in care fierbi cartofi, morcovi sau alte legume. Nu folosi foarte mult lichid, deoarece legumele pot deveni prea sarate.
Aceasta metoda este potrivita mai ales pentru legumele care vor fi folosite in salate.
7. Prepara un sos pentru sandvisuri si burgeri
Zeama de castraveti murati poate fi folosita pentru un sos simplu si gustos.
Amesteca maioneza, iaurt, mustar, o lingurita de zeama de muraturi, piper si putin usturoi. Sosul poate fi servit cu:
- sandvisuri;
- burgeri;
- cartofi copti;
- carne la gratar;
- legume pane.
8. Adaug-o in oua umplute
Putina zeama de muraturi poate echilibra gustul umpluturii pentru oua. Amestec-o impreuna cu galbenusurile, mustarul, pateul sau maioneza.
Este suficienta o lingurita, adaugata treptat.
9. Refoloseste zeama pentru o portie rapida de muraturi
Daca zeama este proaspata, limpede si are un miros placut, o poti folosi pentru a mura rapid cateva legume.
Poti pune in borcan:
- felii de castravete;
- ceapa rosie;
- ridichi;
- morcovi taiati subtire;
- ardei.
Pastreaza borcanul la frigider si consuma legumele in cateva zile. Pentru siguranta, aceasta metoda este potrivita pentru muraturi rapide, refrigerate, nu pentru conserve destinate pastrarii pe termen lung.
10. Foloseste zeama in aluatul pentru paine sau lipii
O cantitate mica de zeama de muraturi poate inlocui o parte din apa folosita la prepararea unui aluat sarat. Aceasta ofera o aroma discreta si merge bine in paine, lipii, turte sau biscuiti sarati.
Tine cont de cantitatea de sare din reteta si redu sarea adaugata separat.
11. Da gust fasolei batute
Fasolea batuta poate deveni mai aromata daca adaugi una sau doua lingurite de zeama de muraturi. Gustul acrisor se potriveste foarte bine cu ceapa calita si usturoiul.
12. Foloseste-o la sosurile pentru friptura
Dupa ce ai rumenit carnea in tigaie, poti adauga o cantitate mica de zeama de muraturi pentru a desprinde aromele ramase pe fundul vasului.
Lasa lichidul sa scada, apoi adauga unt, smantana sau putin mustar. Vei obtine un sos intens si aromat.
Cand trebuie aruncata zeama de muraturi
Nu refolosi zeama daca observi:
- mucegai la suprafata;
- miros neplacut sau neobisnuit;
- o consistenta vascoasa;
- spuma suspecta;
- o culoare modificata puternic;
- un borcan umflat sau care a curs.
Daca ai dubii in privinta aspectului sau mirosului, este mai sigur sa o arunci.
Atentie la cantitatea de sare
Zeama de muraturi poate contine o cantitate mare de sare. De aceea, trebuie folosita cu moderatie, mai ales in alimentatia persoanelor care trebuie sa limiteze consumul de sodiu.
Atunci cand o adaugi intr-un preparat, gusta mancarea inainte de a mai pune sare.
Concluzie
Zeama de muraturi nu trebuie aruncata imediat. Poate fi folosita la ciorbe, salate, sosuri, marinade, fasole batuta, oua umplute sau muraturi rapide. Important este ca lichidul sa fie pastrat corect, sa nu prezinte semne de alterare si sa fie utilizat in cantitati moderate.
Cu putina inspiratie, un ingredient care ajunge de obicei la chiuveta poate deveni un ajutor valoros in bucatarie.
Alte Stiri
