Traditia spune ca in ajunul Sfantului Dumitru, pe 25 octombrie, este cel mai bun moment pentru a pune varza la murat. In satele romanesti, gospodarii respecta cu sfintenie acest obicei vechi de sute de ani, fiind convinsi ca doar varza pusa in aceasta zi iese gustoasa, alba si crocanta. Totul tine nu doar de traditie, ci si de legatura tainica dintre natura, anotimp si credinta.
Ajunul Sfantului Dumitru marcheaza inceputul iernii
In credinta populara, Sfantul Dumitru este „stapanul iernii”. Din aceasta zi, frigul incepe sa se aseze peste pamant, iar oamenii se pregatesc pentru lunile reci. De aceea, gospodinele pun varza la murat tocmai in ajunul acestei sarbatori, pentru ca zeama (moarea) sa se limpezeasca pana la Craciun si sa aiba gustul desavarsit al traditiei romanesti.
Se spune ca varza pusa in aceasta zi „prinde puterea sfinteniei” si nu se acreste prea tare, fiind buna de sarmale, salate si alte bucate de post.
Superstitiile legate de varza murata de Sfantul Dumitru
Batranii spun ca, daca pui varza la murat in ajunul Sfantului Dumitru, nu doar ca va fi gustoasa, dar aduce si belsug in casa. Moarea limpede prevesteste un an bogat si sanatate pentru toata familia, iar daca varza iese dulce si crocanta, inseamna ca gospodina este norocoasa si binecuvantata.
Exista si cateva reguli nescrise:
- Varza se pune la butoi doar de femei, iar in timp ce o asaza, nu trebuie sa se certe cu nimeni.
- In apa se pun obligatoriu crengute de marar uscat, boabe de piper si hrean – simboluri ale curateniei si sanatatii.
- Se rosteste in soapta o rugaciune scurta: „Sfinte Dumitre, da-mi varza gustoasa si moare limpede, sa fie bucurie la masa de Craciun.”
De ce varza se pune tocmai acum si nu mai tarziu
Perioada de dupa 25 octombrie este una ideala pentru muraturi. Temperaturile sunt scazute, iar fermentatia se produce lent, ceea ce asigura un gust natural si o conservare indelungata. Daca varza se pune mai tarziu, cand frigul se instaleaza complet, procesul de fermentatie se opreste prea devreme si varza risca sa nu se mai mureze uniform.
De asemenea, batranii spuneau ca varza pusa inainte de Sfantul Dumitru se inmoaie, iar cea pusa dupa sarbatoare „iese amara”. Doar cea pusa in ajun prinde exact gustul potrivit si se pastreaza pana primavara.
Un ritual de belsug si sanatate
Punerea verzei la murat nu e doar o chestiune de gospodarie, ci un adevarat ritual. In multe zone, femeile poarta batic alb, aprind o lumanare sfintita si presara in butoi o cruce din sare. Toate acestea se fac cu credinta ca varza va fi binecuvantata si nu se va strica.
In traditia populara, moarea de varza are si puteri tamaduitoare. Se spune ca un pahar de moare baut dimineata curata organismul, aduce energie si alunga raceala. De aceea, gospodinele se roaga ca moarea lor sa fie limpede „ca lacrima” – semn ca Sfantul Dumitru le-a ascultat rugaciunea.
Concluzie
Ajunul Sfantului Dumitru este momentul perfect pentru a pune varza la murat. Nu doar pentru gustul ei deosebit, ci si pentru legatura cu traditia si credinta romaneasca. Asa cum spuneau batranii: „Cine pune varza inainte de Dumitru, are masa bogata la Craciun si noroc tot anul.”
Respectand aceste obiceiuri simple, aduci in casa ta binecuvantarea toamnei, sanatate si belsug pentru toata iarna ce urmeaza.
Alte Stiri
