De ce pastele ar trebui sa fie gatite cu doua minute mai putin? Secretul unui mare bucatar italian

Indiferent de cat timp ai sau de cat de foame esti, o portie de paste este intotdeauna binevenita. Cu toate acestea, multi oameni fac greseli cand le gatesc. Iata secretul dezvaluit de unul dintre cei mai mari bucatari italieni pentru a va face mancarea de paste cu succes si pentru a descoperi toate greselile pe care trebuie sa le evitati.

Cat dureaza pastele sa se gateasca?

Pastele sunt una dintre cele mai usor de gatit, dar acest fel de mancare poate fi cu siguranta imbunatatit. De-a lungul anilor, mai multi bucatari au dezvaluit numeroasele greseli pe care le fac gospodinele cand servesc aceasta specialitate italiana.

De la turnarea apei pentru paste in chiuveta pana la alegerea unei portii gresite de paste, aceste greseli se repeta iar si iar.

Din fericire, pentru majoritatea acestor erori, exista o solutie rapida si eficienta.

Bucatarul celebru Aldo Zilli a declarat pentru ziarul britanic The Mirror ca gatirea excesiva a pastelor este una dintre cele mai frecvente greseli pe care le fac oamenii.

Specialistul recomanda ca pastele sa fie scoase de pe foc, cu doua minute inainte de ora indicata pe cutie. „Pastele uscate sunt un aliment pe care majoritatea oamenilor tind sa-l gateasca in exces. Multe restaurante le pregatesc si le servesc prea gatite.

Pastele ar trebui sa se termine de gatit in sos. Daca pregatiti paste, gatiti-le timp de doua minute mai putin, apoi adaugati-le in sosul cu apa de gatit si terminati de gatit in sos. Astfel pastele vor absorbi toate aromele. »

De asemenea, atunci cand gatiti paste, expertul sfatuieste sa folositi orificiul pentru paste.

Pentru ce este gaura din paleta pentru paste?

Desi majoritatea oamenilor cred in mod eronat ca acest spatiu este pentru scurgerea apei, orificiul din cupa de paste va ajuta sa masurati dimensiunea unei portii (pentru o persoana). Pune pur si simplu paste uscate in gaura pentru a masura cantitatea potrivita.

De ce este important sa fierbi pastele in multa apa?

In Italia, cele mai bune paste sunt gatite dupa principiul timpului alocat. Totul este o chestiune de timp, cantitatea de paste, cantitatea de sare adaugata in vas si, in final, sosul preparat . In timp ce unii se plang adesea ca pastele se lipesc, italienii prefera sa le gateasca perfect al dente.

Un detaliu foarte important, pe care il iau in calcul italienii, este folosirea unei oale mari pentru a fierbe pastele. Cantitatea de apa folosita la prepararea acestui fel de mancare este foarte importanta. Daca folositi o cratita mare umpluta cu apa, amidonul va avea suficient spatiu pentru a se dilua in timpul procesului de fierbere. In caz contrar, rezultatul final nu va fi altceva decat paste moi. Asa ca daca fierbeti pastele in cantitatea potrivita de apa, nu se vor mai lipi.

Trucul suplimentar:

Puteti folosi apa de gatit pastele pentru a pregati sosul (Toarna 2 pana la 3 linguri de apa de gatit in sos). Intr-adevar, amidonul din paste face posibil sa se ofere mai multa netezime sosului de rosii, de exemplu. Daca mai ai putina apa de gatit, de ce sa nu torni pe plante? este un ingrasamant natural apreciat de plante.