Cum faci cea mai gustoasa friptura de miel. Cu ce trebuie unsa carnea si cat trebuie tinuta la cuptor

Friptura de miel – Reteta traditionala pentru un preparat suculent si aromat

Friptura de miel este un preparat emblematic al bucatariei romanesti, asociat atat cu sarbatorile de Pasti, cat si cu mesele festive in familie. Pentru a obtine o friptura perfecta – frageda, aromata si cu o crusta aurie – este esential sa urmati pasii corecti si sa acordati atentie detaliilor.

In acest articol, va prezentam reteta autentica recomandata de gastronomul Radu Anton Roman in lucrarea sa „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti”, alaturi de sfaturi practice pentru un rezultat de exceptie.

Ingrediente necesare

Pentru a pregati o friptura de miel delicioasa, aveti nevoie de:

1 miel (6-8 kg), curatat de cap, gat si maruntaie

Sare si piper dupa gust

200 ml ulei

200 g unt

2 pahare vin alb (pentru deglazare)

6-10 fire de usturoi verde

1 capatana de usturoi (tocat marunt)

1 tava mare (pentru coacere)

Pasi de preparare

1. Pregatirea carnii

Curatati bine carnea de miel folosind un servet uscat pentru exterior si unul usor umezit cu apa si otet pentru interior. Nu spalati carnea – aceasta tehnica pastreaza aroma naturala si evita uscarea in timpul coacerii.

2. Condimentarea si ungerea

Pisati usturoiul si amestecati-l cu sare si piper. Frecati intens carnea cu acest amestec, apoi ungeti-o cu ulei. Acest pas asigura formarea unei cruste aromate si uniforme.

3. Coacerea in cuptor

Incalziti cuptorul la 200-220°C.

Puneti intr-o tava mare unt si ulei, apoi asezati mielul cu spatele in sus.

La inceput, mentineti temperatura ridicata pentru a sigila sucul carnii si a obtine o crusta rumena (aproximativ 30 de minute).

Reduceti apoi temperatura la 150-160°C si continuati coacerea, ungand carnea la fiecare 30-40 de minute cu grasimea din tava. Acest lucru mentine suculenta si imbogateste aroma.

4. Adaugarea vinului si usturoiului

Dupa aproximativ 1 ora, turnati vinul alb peste friptura pentru a deglaza tava si a crea un sos aromat.

Adaugati usturoiul pisat si coronitele de usturoi verde deasupra carnii pentru un plus de savoare.

Lasati mielul in cuptor inca 10 minute pentru a se finaliza.

5. Servirea

Friptura este gata cand se desprinde usor de os si are o crusta aurie. Lasati-o sa se odihneasca 10 minute inainte de a o taia.

Sfaturi esentiale

✅ Timp de coacere:

2,5 – 3 ore (in functie de dimensiunea mielului).

✅ Ungerea frecventa:

Asigurati-va ca ungeti carnea regulat pentru a evita uscarea.

✅ Controlul temperaturii:

Incepeti cu foc puternic (200-220°C) pentru crusta, apoi reduceti la 150-160°C pentru coacere uniforma, scrie adevarul.ro

Concluzie

Aceasta reteta traditionala, urmata cu atentie, va rezulta intr-o friptura de miel frageda, suculenta si plina de aroma – ideala pentru masa de sarbatori sau orice ocazie speciala. Experimentati si savurati un preparat care va impresiona orice gastronom!

Bon appetit! 🍖✨