Cartofi albi vs. cartofi rosii: care sunt mai sanatosi si ce beneficii aduc organismului

Cartoful este una dintre cele mai consumate legume din lume, fiind prezent atat in bucataria traditionala romaneasca, cat si in preparatele internationale. Totusi, cand mergem la piata sau la supermarket, intalnim adesea doua tipuri principale: cartofii albi si cartofii rosii. Multi se intreaba care dintre ei este mai sanatos si ce diferente exista intre cele doua soiuri. Raspunsul nu este atat de simplu, pentru ca fiecare are propriile beneficii nutritionale.

Cartofii albi – sursa excelenta de amidon si energie

Cartofii albi sunt cei mai des intalniti si utilizati in preparatele zilnice. Ei au o textura mai pufoasa dupa fierbere sau coacere si un continut ridicat de amidon. Acest lucru ii face excelenti pentru piureuri, supe sau mancaruri gatite la cuptor.

Beneficii nutritionale ale cartofilor albi:

• Sunt bogati in carbohidrati complecsi, oferind energie de lunga durata;
• Contin vitamina C, esentiala pentru imunitate;
• Aport bun de potasiu, important pentru sanatatea inimii si reglarea tensiunii arteriale;
• Sunt mai satiosi, ceea ce poate ajuta la reducerea poftei de mancare.

Cartofii rosii – mai bogati in fibre si nutrienti

Cartofii rosii sunt usor de recunoscut datorita cojii lor subtiri si colorate. Spre deosebire de cartofii albi, acestia au o textura mai ferma si isi pastreaza forma mai bine dupa fierbere, motiv pentru care sunt ideali in salate, tocanite sau garnituri.

Beneficii nutritionale ale cartofilor rosii:

• • Contin mai multe fibre alimentare, benefice pentru digestie si controlul glicemiei;
  • Sunt bogati in antioxidanti (datorita cojii rosii), care protejeaza celulele impotriva stresului oxidativ;
  • Aport ridicat de vitamina B6, importanta pentru metabolismul proteinelor;

 

Care sunt mai sanatosi: cartofii albi sau cei rosii?

Atat cartofii albi, cat si cei rosii pot fi inclusi intr-o alimentatie echilibrata. Diferenta principala consta in continutul de amidon si fibre:

• Cartofii albi ofera mai multa energie, dar au un indice glicemic mai ridicat;
• Cartofii rosii au mai multe fibre si antioxidanti, fiind mai potriviti pentru mentinerea sanatatii digestive si controlul glicemiei.

Specialistii recomanda alternarea celor doua tipuri de cartofi, pentru a beneficia de toate proprietatile nutritionale. De asemenea, modul de preparare joaca un rol esential: fierberea si coacerea sunt variante mult mai sanatoase decat prajirea.

Sfaturi utile pentru consum

• Pastreaza coaja atunci cand gatesti cartofi rosii – contine multi antioxidanti;
• Evita prajirea repetata, deoarece se formeaza substante nocive pentru sanatate;
• Combina cartofii cu legume verzi si proteine slabe pentru o masa echilibrata;
• Controleaza portiile, deoarece cartofii, indiferent de soi, sunt bogati in carbohidrati.

Concluzie

Cartofii, fie ca sunt albi sau rosii, raman un aliment valoros atunci cand sunt gatiti corect. Daca vrei mai multa energie rapida, cartofii albi sunt alegerea potrivita. Daca iti doresti un aport mai mare de fibre si antioxidanti, cartofii rosii sunt optiunea ideala. Cel mai sanatos este sa le alternezi, bucurandu-te de gustul si beneficiile fiecaruia.